Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ще більше перцю — простий рецепт аджики з перцю без помідорів

Автор
Євген Клопотенко

Ароматна та пікантна аджика з перцю — ідеальний соус до м’яса чи птиці. Цього разу ми пропонуємо приготувати аджику без помідорів, а лише з перців — солодкого та гострого. Пропорції ми даємо на свій смак — щоб не було загостро і разом з тим пікантно, але ви можете змінювати їх на свій смак. До речі, поки триває сезон ви можете готувати не лише аджику на зиму, а й зробити трохи сирої аджики. А тим кому подобається більш ніжна аджика з солодкуватим присмаком ми рекомендуємо скористатись рецептом аджики з яблуками. Повірте, то дуже смачно.

Які обрати перці

Для приготування цієї аджики можна використовувати будь-які сорти солодкого перцю — головне, щоб він був стиглим та мʼясистим. Тоді в вас вийде найсмачніша аджика. Якщо хочете експериментів можете приготувати зелену аджику, взявши солодкі та гострі зелені перці.

Поради з приготування аджики

При роботі з гострим перцем ми радимо використовувати латексні рукавички, в іншому випадку ви можете отримати опіки, якщо перець виявиться занадто гострим. Також рекомендуємо видаляти насінневу коробку і все насіння у гострого перцю, бо воно може додати зайвої гостроти. Якщо ви боїтеся зробити соус занадто гострим, додавайте гострий перець частинами.

Як приготувати аджику без помідорів

Додайте 50 мл соняшникової олії та 5 зубчиків часнику пропущені через прес і варіть ще протягом 5 хвилин. В самому кінці приготування додайте 50 мл столового оцту, перемішайте та зніміть аджику з вогню.

Приготування 60 хв

Складність Легко

Інгредієнти

на 2 півлітрові банки

1-1,2 кг червоних солодких перців

200 г гострого перцю

5 зубчиків часнику

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

50 мл столового оцту

50 мл соняшникової олії

Аджика без помідорів: покроковий рецепт

Крок 1

Перці ретельно помийте, розріжте на дві частини та видаліть насіння разом з насінневими коробками. При роботі з гострим перцем використовуйте рукавички. За необхідності поріжте перець на менші часточки, щоб вони легко заходили у мʼясорубку.

Крок 2

Перекрутить перець на м'ясорубці в каструлю. Окремо вичавите зубчики часнику через прес.

Крок 3

Проваріть перці з додаванням 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру приблизно 30 хвилин після закипання.

Крок 4

Додайте 50 мл соняшникової олії та 5 зубчиків часнику пропущені через прес і варіть ще протягом 5 хвилин. В самому кінці приготування додайте 50 мл столового оцту, перемішайте та зніміть аджику з вогню.

Крок 5

Розлийте аджику в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Готовий соус зберігайте в прохолодному місці протягом 12 місяців.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Sea Wave/Shutterstock